*-* احلى السلطات العربية والغربية *-*

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسعدني أن أضع بين أيديكن هذه التشكيلة من أنواع السلطة أرجو الإستفادة






سلطة الخضار



المقادير:

باذنجانة كبيرة مقطعة قطعا طولية
حبتان من الكوسا مقطعتان حلقات
نصف كوب زيت زيتون
حبتان من البصل ريش
حبتان من الطماطم
فصان من الثوم مدقوقان
2 فلفل أخضر مقطع
كوب زيتون أخضر محشي
ربع كوب بقدونس
ملح وفلفل أسود


الطريقة:
نملح الباذنجان والكوسا بعد تقطيعهما ونضعهما على ورق حتى يصفى ماؤهما. ثم نقليهما في ربع كوب زيت زيتون ونضعهما جانبا




.

نسخن ربع كوب زيت زيتون ونقلي فيه الفلفل الأخضر، ثم نضيف الثوم والطماطم.
نغطي الطنجرة ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الكوسا والباذنجان ونحرك بخفة.
نضيف الملح والفلفل والبقدونس ونتركها على النار 20 دقيقة، ثم نضيف الزيتون ونرفع الغطاء ونتركه 5 دقائق.
يسكب الخليط ويزين بالبقدونس.






سلطة صينية


المقادير

نصف حبة ملفوف أحمرأو حبة صغيرة كاملة
ربع حبة ملفوف أخضر
3 حبات جزر مقطعة شرائح رفيعة
علبتان من النودلز حجم صغير ـ نكهة الدجاج
كوب لوز مقلي أو مشوي
نصف أو ثلاثة أرباع كوب سمسم محمص
نصف باقة كزبرة خضراء مقطعة لتزيين الوجه


الصلصة
ربع كوب صويا
ربع كوب خل أحمر
ربع كوب مازولا
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع كوب عصير برتقال
تخلط الصلصة جيدا ثم تغلى على النار مرة واحدة


الطريقة
1 ـ يقطع نوعي الملفوف شرائح رفيعة، يقطع الجزر شرائح رفيعة ثم نقلي اللوز ونحمص السمسم بالفرن.
2 ـ نكسر النودلز ونقليها في زيت عميق ثم نضعها على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد.
3 ـ نحضر الصلصة بخلط جميع مكوناتها، ونغليها على النار مرة واحدة، ثم نرفعها عن النار، وتترك لتبرد.
4 ـ فقط عند تقديم السلطة، نخلط كل المكونات (وهذا مهم جدا حتى تكون السلطة مقرمشة عند الأكل
5 ـ نسكب الصلصة على السلطة، ثم نزين الوجه بالكزبرة وتقدم.








سلطة الأرز والفجل




المقادير :


ملعقة صغيرة من الملح
1/2 كوب زيتون أسود للزين
فصّان من الثوم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير حام
1/4 كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
1 كوب جبنة بيضاء مفرومة
4 فجلات كبيرة أو باقة فجل
4 جزرات متوسطة الحجم


الطريقة :


يغسل الجزر والفجل جيداً بالفرشاة.
ـ يبرش الجزر والفجل.
ـ يدق الثوم والملح ويضاف إليهما عصير الحامض والزيت ويحرك المزيج.
ـ يسكب مزيج الثوم والحامض فوق الجزر والفجل ويحرك جيداً
ـ تضاف الجبنة إلى الخليط ويحرك الخليط ثم يزين بالبقدونس والزيتون ويقدم



سلطة المعكرونة
المقاديــــــــــــــر:-
- 2 كوب معكرونةمسلوقة
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 بصلة مقطعة.
- ملح + فلفل أسود.
-فليفلةملونة حسب المتوفر عندك.
-بضع حبات من الزيتون المقطع.
الطريقة:-
قطعىالطماطم والفليفلة الملونة والبصل والبقدونس في طاسة كبيرة وامزجيهمجيداً.
أضيفى المكرونة المسلوقة والزيتون والملح والفلفل.
حضرى الصلصة من :
عصير ليمونة- ملح- بهار أبيض- 3ملاعق مايونيز- ملعقة ماسترد(خردل) وممكنتستغنى
عنه وتحطى بدله كاتشاب- ملعقتين زيت زيتون اخلطيهم ثم أضيفيهم للسلطةوحركيهم
جيداً وزينى بوريقات البقدونس الطازجة وقطع الزيتون.
يقدم بارداًأفضل.

سلطة الأفوكادو
المقادير:-
حبة أفوكادو
قرن فلفل أخضرحار
سنين ثوم
بقدونس
عصير ليمونة متوسطة
زيت زيتون
الطريقة:-
ندقالفلفل مع الثوم وأوراق البقدونس جيداً.
نفرغ الأفوكادو بالملعقة ونهرسه ليصبحناعما أو ننزله من خلال مصفاية ونضيفة للفلفل والثوم.
نضيف عصير الليمون ونمزجهمجيداً .
على الوجه نضيف الزيت ونزين بالبقدونس وقطع الليمون.


سلطة الملفوفالأبيض
المقادير:-
رأس ملفوف صغير مبشور
قليل من الجزر مبشور
بصل أبيضمبشور صغير
خمس ملاعق مايونيز
ملعقتين سكر
ملعقتان طعام حليبسائل
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربعملعقة صغيرة ملح
الطريـــــــــــــقة:-
- يمزج السكر مع الملح و الفلفلوالحليب والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً
حتى يصير المزيجمتجانس.
- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلطجيداً.
- تتركها بالثلاجة ساعة على الأقل قبل التقديم.




السيزرسالاد

المقادير:-
خسة متوسطة الحجم
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة أو سنين ثوممفرومين
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض أو عصير ليمون
2/1 ملعقةصغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاق كبيرة مايونيز
كوب لحم الدجاجالمسلوق مقطع مكعبات.
الطريقة :-
نضع الخس في وعاء وهنا يجب أن يكون الخس جافتماماً من الماء، ثم قطع الدجاج
نخلط الخل والثوم والمايونيزوالملح والفلفلالأسود جيداً ونضيفهم على الخس.
نرش الجبنة على السلطة ثم نضيف الزيت ورشة فلفلاسود.








ملفوف سلطة التونة المكسيكية





حبة طماطمكبيرة

بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبةالتونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز
- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمونللخضار و تخلط جيداً .
- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .


سلطة عربية
2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة
القليل من البقدونس - ملعقةطحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح
- افرمي الخضار و المخلل وامزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .



السلطة العجيبة
فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفةالالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيتزيتون
ليمون
(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير ( يشويبالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائحخفيفة ( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفسالشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار منعصير الليمون+ الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذالمعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلطمعاهم الخلطة السابقة وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير ونضعةفوقها + الطمام المجفف



سلطةالكولسلو
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيرهبيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزرمبشور
ملح
يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطعالكرفس إلى قطع صغيره.
- تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .




السلطة اليونانيه
حبتان خيارمقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطعمكعبات
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .


سلطة الفواكه
تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطعاناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصيرمانجو مركز .
- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلطكل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فىالثلاجه.

السلطة الفرنسية

طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.
يقطع الطماطم قطع صغيرةثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الىالمقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردلسائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .




سلطة مشكلة ولذيذة
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير هومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطعصغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبنزبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذزةملح
كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كلالأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي

سلطة اللبنة
4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعاتصغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرةمايونيز
- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثمالذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبنالمبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0

سلطة الرنجة اللذيذة
خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطة
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
زبده
ملحخفيف
فلفل
زيت
- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده والملح و حمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل والزيت.
- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم , ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيراانثري الخبز المحمص .



تبولة

نصف كأس برغل
ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبةطماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خسللزينة (حسب الرغبة)
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان
تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماًناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
يضاف
البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطىبأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.



سلطةجديدة
1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس
مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل
- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك
السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .



سلطة عربية شهيه
2حبةطماطم
3 حبة خيار
2 جزر
1 بصل ناشف(ابيض)
2بصل أخضر
نصف رزمةبقدونس
نصف رزمة نعناع
4 فصوص ثوم
2 حبة ليمون
نصف رزمة جرجير
5 ورقات خس حجم كبير
قشر الفجل
1 فلفل
ملح
تفرم جميع
المقادير الى قطع صغيرة و ناعمة جدا .
- تخلط جميعها معا بشكل جيد .
- توضع
جميعها في طبق كبير .
- يتم تزيين الطبق بورق الخس والجرجير و بعض قطع الليمون وتقدم .



سلطة البطاطسبالثوم
3بطاطس مسلوقة
5 فصوص ثوم
2 ملعقةمايونيز
1 ملعقة ملح
عصير ليمونة
1/2 ملعقة فلفل أبيض حسبالرغبة



يقشر البطاطس ويوضع في الخلاط مع الثوم المفروموالليمون والمايونيز والملح والفلفل ويخلط جيداَ
تقدم باردة مع اللحوم والبروستبالذات (لذيذه جدا جداَ )



سلطة المايونيزالخاصة


2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيارمقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائحرفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق
مايونيز,ملح


نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخللمعا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم
نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطهمع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلطبرفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيضثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخللوالبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق
حسب
الرغبة)