كبة الموصل العراقية بالصور

اولا مقادير العجينة من الخارج

3 كوب جريش ناعم

1 وربع كوب برغل

ملعقة كوب ملح

رشي
عليهم ماء حار ... اخذت معي تقريبا كوب وشويةاتركي هذا المزيج مدة ثلث
ساعة ثم اطحنيه بماكنة ثرم اللحم مرتين اعجني العجينة بيدك بعد ان ترطبيها
بماء بارد حتى تتكون عندك العجينة بهذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المفروض
انك سبق وان حضرتي الحشوة من اللحم والبصل وبالطريقة اللي انتي متعودة
عليهاجيبي قطعةمن النايلون وخلي عليها مقدار معين من العجينة وحتى ما
تلتصق بلي يدك بماء بارد اثناء العمل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم غطيها بقطعة نايلون ثانية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وافتحيها بالشوبك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حاولي ان تمديها على شكل دائري وارفعي الطبقة الاولى من النايلون عنها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ساوي
الاطراف بهذا الشكل... انا عندي القالب هذا من علبة حلويات قديمة وممكن ان
تستخدمي اي شي ذوحجم دائري حتى لو كان اناء المهم يكون متساوي وبحجم تر
ترغبيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم ازيلي الاطراف الزائدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اتركيها جانبا واعملي واحدة ثانية بنفس الشكل والطريقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضعي على الطبقة الاولى مقدار معين من اللحمة واضغطي عليها بيدك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بللي اطراف الطبقة الاولى بالماء البارد ... مجرد ترطيب بأصبعك ثم غطيها بالطبقة الثانية اللي سبق وان عملتيها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اضغطي على الاطراف بقوة حتى ما تطلع منك الحشوة ثم ساويها بهذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ارجعي افتحيها بالشيبك لكن هالمرة بدون ضغط حتى ما يتغير شكلها ... مجرد ان تضغطين عليها حتى تلتصق الطبقتين على اللحمة اللي بالوسط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ارفعي عنها الطبقة الاولى من النايلون ثم اتركيها جانبا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نجي على الشكل الثاني من نفس العجينة

والحشوةنفس
الطريقة الاولى وبعد ان مدينا العجينة بين قطعتين نايلون ورفعنا الاولى
نجي ونحدد الشكل بواسطة اي شي دائريهنا عندي هذا الاناء حجمة جيد وقطعت
الزائد بالسكين من الطرف الغير حاد حتى ما ينقطع عندي النايلون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد رفع الاطراف خلي الحشوة وساويها بيدك على نصف الدائرة كما موضح بالصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم اطبقيها بهذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بنفس
الطريقة الاولى عندما لزقنا الطبقة الاولى بالثانية بالماء البارد...
وضغطنا عليها ... وساوينا الاطراف... ورفعنا النايلون من الكبة ... وهذا
صار شكلها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

استمري حتى تكملي المقدار من العجينة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحضر ماء السلق ونضيف عليه ملعقة طعام زيت وملعقة كوب ملح وورق غار ونتركه حتى يغلي على نار عالية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نسقط حبات الكبة من الحجمين بالتتابع وكل وحبه تاخذ 3 دقايق حتى تنسلق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لو تحبيها مسلوقة يكون هذا شكلها النهائي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واذا تحبيها مقلية ح تكون بهذا الشكل واذا تحبيها مقليح تكون بهذا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وعوااافي على قلوبكم