-الكسكس الجزائري ..-

1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

وهذا هو الطبق بعد ان يجهز:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تسلمي خدوج
طبخة كثير حلوة
بارك الله فيك
الكل هنا صيام ابعثي لنا طبق
علىالفطور
اختنا الغالية
تقبلي مروري

مشكور صقر،و بما انو الطبخة حلوة انت معزوم عندي باجزائر
واعدك اني ساحضرها لك بنفسي

شكرا على المرور
مع حبي

يحليل المطبخ الجزائري

تسلمي اختي خدوجة الليلة كان في فطورنا الكسكس

بس موبهذي الطريقة ان شاء الله اسبوع الجاي بسويه

انا بنفسي وبطريقتك

وعندي طلب لو امكن تجبلي

حلوة الزلابية عشان اليوم اللي اطبخ

الكسكس اسويها عشان احظرمائدة جزائة

اكررلك شكري وتقديري

من عيوني يا الاصالة
وعد مني انو موضوعي القادم في المطبخ سيكون الزلابية الجزائرية
وكما سبق ان قلت للصقر
والله منايا اعزمكم للجزائر واحضرلكم كل ما تشتهون
بوركتي
وما اعجزني اما م طلبك لاني اتمنى ان احضره بيدي لكي
مع حبي

تسلامي اختي واعتبرينا اكلنها من يدينك لانها من يدينك
اتمنالك المزيد من التقدم
وفي انتظار المزيد من اطباق الجزائر الشقيقة

هههههههه
والله ماعرفة الاسم
كيف لي ان اعرف
الطعم
بس انتي طعمك طيب
باين منه المقادير
و النوع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لا لا يجب ان تختار اما انا او الطبق

لا تكن بشعا .................هههههههههههههههه

مشكور يا غالي على المرور

مع حبي

» الكسكس المغربي
» طاجين الزيتون و البوراك الجزائري صحا و هنا
» هذه تلمسان.....تدعوكم لزيارتها فلا تبخلوا/بالغرب الجزائري
» قصيدة ذكريني للشاعر الجزائري محمد اونيس
» *-* العالم الجزائري- لوط بوناطيرو= غرينتش خاطئ وخط مكة المدينة هو الأصح *-*

*-*الكسكس الجزائري ..*-*

-الكسكس الجزائري ..-